Baby Leaf Salat

Zur Verwendung als Pflücksalat oder Baby Leaf, wie er jetzt heißt, eignen sich verschiedene Salat- oder Gemüsesorten.

Im Handel werden viele Mischungen angeboten, die neben den Sorten des Gartensalats (Lactuca sativa) auch Endivie (Cichorium endivia) Mangold und Rote Beete (Beta vulgaris), Pak Choi und Chinakohl (Brassica rapa), Spinat (Spinacia oleracea) oder Senf (Brassica nigra) enthalten können.

In der Küche zum Einsatz kommen die jungen, nur wenige Tage oder Wochen alten Blätter. Geerntet wird von außen nach innen.

Der Anbau von Baby Leaf ist platzsparend und kann im Topf, Kübel oder Balkonkasten erfolgen. Wird regelmäßig nachgesät, dann stehen bis in den Oktober frische Salatblätter zur Verfügung.

Anbau-Infos

Aussaat: April bis September im Garten, ganzjährig im Haus.
Saattiefe: Ein bis zwei Zentimeter.
Standort: Hell bis sonnig im Haus, im Sommer auch im lichten Halbschatten.
Boden/Substrat: Humos bis schwach lehmig, Fertigmischungen für Kräuter und Gemüse.
Düngen: Kräuter- und Gemüsesubstrate sind vorgedüngt. Im Garten kann mit Komposterde gedüngt werden.
Ernte: Von Juni bis Oktober im Garten, ganzjährig im Haus.
Winterhart: Ja, je nach Art. Mangold, Rote Beete und Spinat vertragen Frost.

Anbau

Optimal für den Anbau von Pflücksalat im Haus ist ein sonniges Plätzchen. Auf dem Balkon oder im Garten kommt er aber auch mit lichtem Halbschatten zurecht, vor allem während der der heißen Sommerwochen mit ihren langen Tagen.

Der Boden sollte humos bis leicht lehmig und gleichmäßig feucht sein. Für die Kultur im Topf, Kübel oder Balkonkasten eignen sich Fertigmischungen für Kräuter und Gemüse. Diese Substrate sind organisch vorgedüngt.

Da die Blätter regelmäßig geerntet werden, kann man eng säen. Noch einfacher ist die Verwendung von Saatbändern oder -Scheiben.

Tipp

Auch die jungen Blätter der Erbse (Pisum sativum) sind zart und können wie Salat verwendet werden. Für die Anzucht eignen sich Erbsen aus dem Supermarkt. Pflückreif sind die Erbsenpflänzchen ungefähr ein bis zwei Wochen nach der Aussaat. Die Anzucht auf der Fensterbank ist möglich.